Comment faire rôtir une dinde en une heure

Je me rends compte que tout le monde a Halloween sur le cerveau, mais ma cousine Cheryl McCue de McCue Garden Makeovers, qui se trouve être aussi une cuisinière fabuleuse, a fabriqué une dinde l'autre nuit en 70 minutes. Ma mâchoire a chuté. Et maintenant j'ai la dinde sur le cerveau. Je ne suis probablement pas le seul non plus. Ceux qui organisent Thanksgiving cette année ont probablement commencé à planifier le menu.

Cette méthode élimine la colonne vertébrale et aplatit la dinde, permettant ainsi une plus grande surface de cuisson. Et une température de cuisson plus élevée donne une peau brune croustillante.

Voici comment faire rôtir une dinde en 70 minutes:

instructions

1. Commencez avec une dinde de 14 livres ou moins. "Je trouve que rien de plus gros que 14 livres ne tient pas vraiment sur la plaque de cuisson à rebord", explique Cheryl.

2. Placez la poitrine de dinde vers le bas et, en commençant par la cuisse, coupez-la des deux côtés de la colonne vertébrale avec des filets de volaille. "Si vous frappez un point difficile, un petit couteau dentelé scie facilement, " dit Cheryl.

3. Enlevez la colonne vertébrale, les abats et les gros morceaux de graisse. Réservez l'épine dorsale et les abats pour le bouillon. Ouvrez la dinde et retournez-la.

4. Casser le sternum en plaçant votre main sur un côté du sein près de l'os. Appuyez fermement jusqu'à ce que vous entendiez une fissure. Répétez de l'autre côté. Besoin d'un petit levier? Cheryl suggère de se tenir sur un escabeau.

5. Tirez les cuisses vers l'extérieur pour aplatir la dinde. Les ailes doivent être tournées vers l'intérieur. rangez-les sous pour sécuriser.

6. Badigeonnez la dinde avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez-la de ½ cuillère à thé de gros sel et 1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu.

7. Cuire au four à 450 ° F en tournant le plat deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 ° F, environ 70 minutes. Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de découper.