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Comment fumer avec le Brinkmann Smoke 'N Pit

2020

Placez une boîte de conserve propre sous le trou de graisse du fumeur.

Fumer prend beaucoup plus de temps qu'un barbecue traditionnel, car il cuit lentement la viande en utilisant une chaleur indirecte. Donnez de la saveur aux aliments en ajoutant différents types de copeaux de bois au feu ou en utilisant de la bière ou du jus de fruits comme liquide hydratant au lieu d’eau. Le Brinkmann Smoke 'N Pit comporte un gril ou une chambre de cuisson pour la viande d'un côté, avec une chambre de combustion au bout du fumoir pour le bois ou le charbon de bois.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Boîte de conserve
  • charbon
  • Briquet à charbon
  • Pinces

Placez une boîte de conserve propre sous le trou de graisse situé à l'arrière du fumeur. Le fumeur est livré avec un support spécialement pour la canette. Utilisez quelque chose comme une boîte de conserve vide avec l’étiquette en papier enlevée.

Placez la grille à charbon dans la chambre de combustion et les grilles de cuisson dans la chambre de cuisson.

Placez 5 à 6 lb de charbon de bois sur la grille de charbon de bois.

Saturer le charbon de bois avec du liquide d’éclairage au charbon et laisser reposer pendant environ trois minutes. Laissez la porte de la chambre de combustion ouverte.

Ouvrez l'obturateur d'air de la chambre de combustion de 1 à 2 pouces, avec le registre de la cheminée à moitié ouvert.

Allumez le charbon avec une flamme et laissez-le brûler jusqu'à ce qu'il soit légèrement cendré. Cela prend environ 20 minutes. Attendez que le fluide de l'allumeur s'éteigne avant de fermer la porte de la chambre de combustion.

Placez les aliments sur les grilles de cuisson et fermez le couvercle. Les températures de cuisson doivent être comprises entre 175 et 250 degrés Fahrenheit. Les temps de cuisson varient en fonction de la nourriture que vous fumez. Une poitrine nécessite généralement une heure pour chaque livre de viande. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson.

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Ajouter plus de charbon de bois aux charbons ardents, si nécessaire. Selon le type de cuisson, le processus peut durer plusieurs heures, au cours desquelles le charbon de bois peut s'éteindre complètement et vous devrez peut-être ajouter plus de charbon de bois. Utilisez des pinces lorsque vous ajoutez du nouveau charbon de bois aux charbons ardents.

Conseils et avertissements

  • Ajoutez du bois au charbon si vous le souhaitez pour ajouter de la saveur. Faites-le pendant que les braises brûlent et utilisez des pinces de cuisson.
  • Avant d'utiliser un nouveau gril pour la première fois, prétraitez-le en enduisant toutes les surfaces internes (à l'exception des grilles ou des plateaux à charbon) avec de l'huile végétale, en plaçant une boîte de conserve sous le trou à graisse et en allumant le feu normalement.
  • Ajouter une casserole de liquide sous la viande pour attraper le jus et ajouter de l'humidité à la viande.
  • N'utilisez pas de charbon de bois prétraité avec un liquide plus léger. Ne jamais utiliser d'essence.
  • N'utilisez jamais le fumeur à l'intérieur et placez-le toujours sur une surface plane à au moins 10 pieds de matériaux inflammables.

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