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Comment cuire à la vapeur des huîtres

2020

Servir l'huître dans une demi-coquille.

L'huître est un mollusque à deux coquilles. L'une de ses coquilles est plus plate que l'autre, avec la coquille la plus complète utilisée dans les recettes d'huîtres servies sur la demi-coquille. Certaines recettes appellent à cuire les huîtres à la vapeur tout en restant dans leur coquille. Une huître décortiquée en est une qui a été retirée de sa coquille. Le liquide à cuire à la vapeur peut être de l’eau, de la bière ou un autre liquide pour donner un goût aux huîtres. Trop cuire rendra les huîtres caoutchouteuses.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Casserole vapeur avec couvercle
  • Panier à la vapeur

Remplissez le fond de la casserole avec de l'eau.

Placez le panier dans la casserole. Le panier doit être placé juste au-dessus de la ligne d’eau, afin que son contenu ne soit pas immergé dans l’eau. Ajoutez ou éliminez de l'eau si nécessaire.

Placez environ une douzaine d'huîtres dans le panier et placez un couvercle sur la casserole.

Augmentez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant six à 10 minutes, ou lorsque les bords des huîtres commencent à s'enrouler.

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