Gardez la divinité au frais dans des sacs ou des contenants d'entreposage hermétiques.
Un bonbon doux et divin devrait fondre dans la bouche comme de petits nuages d’air, mais un stockage inapproprié le rend sec et rassis - loin de l’air divin. Cousin proche de la guimauve et du nougat, le bonbon Divinity est préparé en fouettant un mélange chaud de sucre et de sirop de maïs dans la meringue jusqu'à ce qu'il devienne raide. Cette confection de vacances populaire est souvent composée de noix de pécan et de noix d’amande mélangées ou pressées dans le dessus.
Temps de séchage
L’exposition à l’air due à un manque de stockage ou à un stockage inapproprié rend les bonbons de la divinité trop sèches et friables, mais la divinité nécessite une brève période de séchage avant stockage . Après avoir étalé la divinité fouettée dans une casserole ou s’être mise en forme sur des plateaux tapissés de papier ciré, laissez le bonbon à découvert environ 12 heures ou toute la nuit. Le bonbon fini doit être sec au toucher à l'extérieur, mais léger et doux à l'intérieur.
Stockage à court terme
Malgré la présence de blancs d'œufs dans la meringue, la chaleur dégagée par le sirop de sucre supprime le risque de perte de contenu en œufs. Cela signifie que les bonbons Divinity restent frais, même à la température ambiante, pendant 10 à 14 jours. Le stockage dans un réfrigérateur est également acceptable mais pas nécessaire, et crée un potentiel de condensation qui rend le bonbon gluant. Pour conserver le bonbon Divinity, tapissez un papier sulfurisé dans un récipient de stockage hermétique. Remplissez le récipient avec le bonbon Divinity en plaçant un morceau de papier ciré entre chaque couche. Vous pouvez également stocker dans des sacs de rangement en plastique à fermeture à glissière ou bien envelopper dans du papier ciré - la doublure en papier ciré empêche la formation d’humidité.
Congélateur
Conservez les bonbons Divinity au congélateur pendant plus de deux semaines. Avec un emballage approprié, Divinity reste au congélateur jusqu'à un an . Cette commodité vous permet de préparer les bonbons longtemps à l’avance, ce qui constitue un avantage particulier si vous fabriquez différents types de bonbons pendant les vacances. Choisissez des récipients ou des sacs approuvés pour le stockage en congélateur avec une capacité de rétention de vapeur d'humidité appropriée pour éviter les brûlures de congélation. Comme pour la température ambiante et le stockage dans le réfrigérateur, tapissez le récipient et séparez les couches avec du papier ciré. Retirez le couvercle et laissez le récipient reposer à la température ambiante pendant environ 1 heure pour le décongeler avant de le manger.
Emballage cadeau
Les bonbons Divinity sont très populaires pendant les vacances, souvent en gros lots pour offrir en cadeau avec du fudge, des truffes et des caramels. Un bon stockage est tout aussi important lorsqu’on donne des divinités que des cadeaux afin que le destinataire puisse profiter de bonbons frais et savoureux. Cela ne signifie pas que vous devez utiliser des contenants en plastique peu attrayants à la place de jolis emballages. Les sachets en Cellophane conviennent parfaitement au stockage de la divinité tant que vous en extrairez plus d’air et que vous vérifiez soigneusement qu’il n’ya pas de trous dans le plastique. Les boîtes de conserve rendent les cadeaux de bonbons très spéciaux, mais ne sont pas des contenants étanches. Tapisser la boîte avec du papier ciré, en utilisant suffisamment pour couvrir les bonbons avec l'excédent après avoir rempli les boîtes.
