Comment savoir quand les côtes sont faites. La cuisson des côtes levées est facile, mais le truc est de s'assurer qu'elles ne soient pas trop cuites sous toute cette sauce. Cela peut parfois être difficile à dire. Mais vous pouvez savoir quand vos côtes sont cuites à la perfection si vous savez quoi chercher.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pinces
- Couteau
- Cure-dent
- Thermomètre à viande
Saisissez les côtes au centre de la grille avec votre pince et faites-les rebondir sur le gril. Si la viande commence à craquer et à tomber de l'os, elle est prête.
Twist vos côtes barbecue. Prenez un os près du centre de la grille avec votre pince et tournez-le. Si la viande commence à se séparer de l'os, vos côtes sont cuites.
Couper une côte près du centre de la grille. La viande devrait être blanche et vous ne devriez pas voir de jus rose s'écouler de la coupe.
Piquez les côtes avec un cure-dent près du centre de la grille. Si le cure-dent traverse la viande sans résistance, il est temps de le servir.
Collez les côtes avec un thermomètre à viande. Quand il s'agit de faire un bon barbecue, le slogan est «faible et lent». Cela signifie que vous voulez que votre chaleur soit basse, alors les côtes cuisent lentement. Collez les côtes avec un thermomètre, mais ne touchez pas l’os à la fin. Les côtes doivent atteindre une température interne de 180 degrés. Laissez les côtes cuire à cette température pendant au moins 30 minutes. La température idéale du four ou du gril pour atteindre cet objectif en quelques heures est de 225 degrés. Reportez-vous à la recette de vos côtes pour connaître le temps de cuisson approprié en fonction de la taille de vos côtes.
