Comment utiliser des emporte-pièces sur un gâteau

Les emporte-pièces sont souvent utilisés pour les biscuits et les gâteaux des fêtes.

Comme leur nom l'indique, les emporte-pièces sont le plus souvent utilisés avec la pâte à biscuits déroulée pour couper des formes festives avant la cuisson. Étant donné que la pâte à gâteau est beaucoup plus fine et fluide que la pâte à biscuits, les coupe-biscuits ne peuvent pas être utilisés avant la cuisson d’un gâteau de la même manière qu’ils pourraient l'être avant la cuisson d’un biscuit. Cependant, les emporte-pièces peuvent être utilisés à des fins de décoration de gâteaux après la cuisson du gâteau, car ils auront alors suffisamment de structure pour conserver la forme créée par l'emporte-pièce.

Les choses dont vous aurez besoin

gâteau
Emporte-pièces
Grille de refroidissement
Poêle à frire

Glaçage
Pinceau à pâtisserie
Fondant (facultatif)

Faites cuire votre gâteau de manière à ce qu'il soit plus court ou, tout au plus, à la hauteur de votre emporte-pièce.

Attendez que votre gâteau refroidisse sur une grille de refroidissement.

Placez votre emporte-pièce sur votre gâteau cuit au four alors qu'il est encore sur la grille, à l'emplacement à partir duquel vous souhaitez découper une forme avec votre emporte-pièce.

Lentement, appliquez une pression droite vers le bas sur le couteau jusqu'à ce qu'il ait coupé toute la hauteur du gâteau.

Retirez le morceau de gâteau coupé en même temps que le emporte-pièce en appliquant une légère pression sur le morceau depuis le dessous du rack.

Répétez ces étapes pour toutes les autres zones de découpe que vous souhaitez avoir sur votre gâteau.

Givrez, superposez et décorez votre gâteau comme vous le souhaitez, en époussetant d'abord votre gâteau avec un pinceau à pâtisserie pour en éliminer les miettes.

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Transformez votre gâteau sur une grille de refroidissement.

Placez des emporte-pièces sur la partie dépolie de votre gâteau et remplissez soigneusement l'espace avec des pépites ou du sucre coloré pour créer un motif au pochoir sur votre gâteau.

Enlevez les emporte-pièces avec soin pour ne pas perturber votre motif au pochoir.