La fumée liquide peut être utilisée lors de la cuisson de steaks ou de toute autre viande.
La fumée liquide est un exhausteur de goût et de couleur très populaire utilisé dans la cuisson des steaks et autres viandes. La fumée liquide est créée par la combustion de feuillus dans un environnement contrôlé, puis par le passage de la fumée dans un système de refroidissement qui la liquéfie. En plus d'améliorer la saveur, la fumée liquide peut prolonger la durée de conservation de nombreux aliments en agissant comme un bactéricide naturel. L'application de fumée liquide sur les steaks est une pratique très courante, très simple et qui peut intensifier le goût de la viande.
Les choses dont vous aurez besoin
- Fumée liquide
- Steaks
- Pinceau à badigeonner
- Plat de cuisson en verre
- Emballage plastique
Marinade de fumée liquide
Placez les steaks dans un plat en verre.
Versez 4 onces de fumée liquide aromatisée sur les steaks.
Retournez les steaks une fois pour vous assurer que la fumée liquide les recouvre.
Couvrir le plat de cuisson en verre d'une pellicule plastique.
Placez les steaks dans le réfrigérateur et laissez refroidir pendant la nuit. Les steaks seront assaisonnés et prêts à cuire le lendemain.
Application de fumée liquide pendant la cuisson des steaks
Commencez à cuire les steaks comme vous le souhaitez. La fumée liquide peut être utilisée sur le gril, la cuisinière, le four ou toute autre méthode de votre choix.
Pendant la cuisson, appliquez une petite quantité de fumée liquide sur les deux côtés du steak à l'aide d'un pinceau à badigeonner.
D'autres personnes lisent
Comment faire mariner un steak au vinaigre- Comment saisir des steaks
Comment faire mariner un steak au vinaigreBadigeonnez les steaks de fumée liquide autant de fois que vous le souhaitez. La fumée liquide a une saveur puissante et, lorsqu'elle est trop utilisée, envahissante. Appliquez une petite quantité de fumée liquide au début, puis appliquez-en davantage au goût.
Conseils et avertissements
- La fumée liquide peut être trouvée dans de nombreux arômes de "fumée" tels que l'hickory, la pomme, la noix de pécan, etc. Testez ces saveurs sur différents types de viande pour trouver vos favoris.
