Je pense avoir trouvé une nouvelle mission dans la vie. C'est assez simple, vraiment: je vais rassembler toutes mes ressources pour amener les Splendid Ice Creams de Jeni dans un marché haut de gamme près de chez moi.
Lancée en 2002 par Jeni Britton Bauer, une petite entreprise basée dans l'Ohio, au marché nord de Columbus, la société est devenue l'une des entreprises de fabrication de glaces artisanales les plus réputées du pays. Comme le disait le Food & Wine Magazine en 2015: "Personne d'autre ne fabrique de crème glacée comme Jeni Britton Bauer."
L'une des premières à utiliser des ingrédients entiers et des produits laitiers provenant de vaches à l'herbe, Britton Bauer a gardé sa couronne de reine de la crème glacée toutes ces années - malgré l'éclosion de listeria publique de mai 2015 qui a temporairement interrompu toute son exploitation. Mais elle a rebondi et a même ouvert plusieurs nouveaux magasins, à St. Louis et à Los Angeles, ce qui porte à 31 le nombre de Jeni aux États-Unis. La plupart sont encore dans le Midwest, bien qu'un nouveau Le magasin de Washington DC devrait ouvrir ses portes plus tard cette année.
De toute évidence, le retour triomphant dû à la capacité du lauréat du prix James Beard à continuer à produire des saveurs extravagantes, comme ces nouvelles offres d'été:
- Yogourt au babeurre et à la pastèque Selon la société, il est «empreint de acidité - grâce au babeurre frais cultivé et au yogourt biologique de Seven Stars Farm - comme la plus douce des taffy à la pastèque que vous ayez jamais goûtée». Miam.
- Moka Black Cherry Description officielle: Une crème moelleuse au café avec des amandes de cacao et un magnifique ruban de tarte faite maison et de sauce aux cerises noires. "Des amandes? Ce sont de beaux morceaux de chocolat, mon ami.
- Cream Puff Ce parfum est basé sur les légendaires choux à la crème fabriqués par le restaurant allemand Schmidt's, un monument phare de Columbus. Entendre parler de cette glace a presque fait exploser ma tête. Description de Jeni: "Une crème salée sucrée avec une vanille spéciale, brillante et semblable à un bonbon, qui rappelle le remplissage des choux à la crème de l'Ancien Monde. Chargée de flocons de pâtisserie grillée."
Parmi les autres nouvelles saveurs estivales, citons le sorbet au cidre dur, une collaboration avec un cidre de Chicago, le yogourt glacé au babeurre au Lassi au Peach, le Yazoo Sue aux noix de romarin, le biscuit à la crème et la confiture de pêche.
Alors, comment Britton Bauer a-t-elle commencé? C'est ce qui s'est passé lorsque l'Ohio State Dropout, qui envisageait une carrière de pâtissier et de parfumeur, a essayé de mélanger des huiles essentielles directement dans de la crème glacée. "J'ai réalisé que vous pouviez créer un parfum comestible", dit-elle. "C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que la crème glacée américaine pouvait être beaucoup plus. Tout se composait alors de bonbons et de morceaux, mais il n'y avait rien de raffiné et d'intéressant."
Jeni Britton Bauer
Son inspiration ces jours-ci? Sa bibliothèque locale. "Vous entrez dans une bibliothèque et vous pouvez choisir n'importe quel livre et trouver un fil pour un parfum que vous pouvez suivre pour en faire une crème glacée."
J'avoue penaud que je n'avais jamais essayé la glace de Jeni auparavant. Et la vérité est que, même si je souhaite ardemment qu'ils vendent un marché près de chez moi - le site Web me dit que celui le plus proche est à 26 kilomètres - je peux et vais rejoindre des milliers de clients satisfaits qui commandent Jeni en ligne. "C'est en fait notre plus grosse part de marché", déclare Britton Bauer. "Il vient très, très gelé - et il est prêt à partir."
Vous pouvez également essayer les splendides glaces de Jeni au Country Living Fair à Columbus, qui se tient du 15 au 17 septembre. (Vous pouvez également vous attendre à de nombreuses démonstrations de shopping, de restauration et d'artisanat!) Qui sait? Britton Bauer, dont le bureau est situé juste en face du marché nord, dit qu'elle espère pouvoir se rendre aux festivités elle-même. "J'adore la Country Living Fair", dit-elle. "C'est un endroit tellement incroyable pour trouver de nouvelles choses."
Rejoignez-nous au Country Living Fair à Columbus, Ohio, au Ohio Village du 15 au 17 septembre 2017 de 10h à 17h tous les jours. Visitez stellashows.com pour acheter vos billets à l’avance.
