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Asperges au citron avec tulipes à la julienne

2021

Garnis de lanières de tulipes lumineuses et agrémentés de zeste de citron frais râpé, les asperges de saison constituent une entrée colorée ou un excellent accompagnement de viandes et de fruits de mer grillés.

Cal / Serv: 70 Donne: 4 Ingrédients 1 1/4 lb de fines asperges fraîches 2 grosses tulipes rouges ou de couleur différente sans pesticide 1 c. huile végétale 3 c. l'eau 2 c. zeste de citron finement râpé 1 c. beurre 1/4 c. sel c. à thé poivre noir moulu
  1. Couper ou casser les extrémités ligneuses des asperges et les jeter. Avec un éplucheur, épluchez la moitié inférieure de chaque lance d'asperge. Tirez les pétales des tulipes; couper et jeter 1/4 pouce de la base amère de chaque pétale où il était attaché à la tige. Couper les pétales de tulipe en julienne de 1/4 de pouce de largeur; mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les asperges et faire sauter 2 minutes. Ajoutez de l'eau; couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les lances d'asperges soient tendres et croustillantes - environ 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre et faites sauter 1 minute. Retirer du feu et incorporer la moitié des pétales de tulipe.
  3. Transférer les asperges dans une assiette de service; saupoudrer des pétales de tulipe restants et de 1 cuillère à thé de zeste de citron. Sers immédiatement.

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