Le Louisville Hot Brown a été servi pour la première fois au Brown Hotel, à Louisville, dans le Kentucky, dans les années 1930. Du bacon émietté et une sauce au cheddar blanc viennent compléter ce sandwich ouvert, recouvert de tranches de dinde et de tomates. Les premières versions de cet original du Kentucky étaient faites avec du jambon de pays.
Cal / Serv: 347 Donne: 6 Ingrédients 2 c. beurre 2 c. farine tout usage 1 1/2 c. lait 1 c. fromage cheddar blanc doux râpé 1/4 c. à soupe de parmesan râpé 1 1/2 c. Moutarde de Dijon 1/2 c. Sauce Tabasco 1/2 c. à soupe de sel 3 tranches de bacon épaisses 6 tranches de ciabatta italienne ou un autre pain rustique, rôties 1/2 lb de poitrine de dinde rôtie 1 grande c. à thé de tomate. poivre noir moulu- Faire la sauce au fromage:
Dans une casserole de 2 litres, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire le mélange en remuant constamment pendant 3 minutes. Ajouter le lait et continuer à remuer. Augmenter le feu à moyen-vif et amener le mélange à ébullition. Cuire encore 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer les fromages, la moutarde, la sauce Tabasco et le sel. Couvrir et garder au chaud. - Cuire le bacon:
Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré - 4 à 6 minutes. Transférer le bacon sur une serviette en papier pour l'égoutter. Lorsque le bacon est froid, émiettez-le ou hachez-le grossièrement. - Faire les sandwichs:
Préchauffer le gril du four. Dans un grand plat allant au four, disposez les tranches de pain grillé et superposez-les de tranches de dinde et de tomates. Saupoudrer de poivre et verser la sauce au fromage à la cuillère. Placer les sandwichs sous le gril et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à brunir légèrement - 2 à 3 minutes. Retirer du four, saupoudrer de bacon et servir immédiatement.
