Édulcorant favori des pionniers, le sirop d'érable confère aujourd'hui sa touche distinctive aux plats d'hiver.
Cal / Serv: 663 Rendement: 15 Temps total: 2 heures 10 minutes Ingrédients 1 jambon fumé précuit avec os 2 c. gousses entières 1/4 c. moutarde de Dijon à grains entiers 1/2 c. sucre brun foncé 1/2 c. sirop d'érable 1 1/2 c. bouillon de poulet faible en sodium 2 c. bourbon 1 gros orange navel 1 c. à thé de thym frais 1 c. sucre d'érable 1 c. zeste d'orange frais 1/4 c. Indications de sel- Préparer le jambon: Chauffer le four à 325 ° F. Coupez la peau et la graisse en une couche de 1/4 de pouce sur le jambon. Marquez la graisse en losange (avec un couteau bien aiguisé). Insérez une gousse entière dans chaque hachure croisée, tapotez la moutarde sur le dessus et les côtés du jambon et saupoudrez de sucre brun. Versez le sirop d'érable et le bouillon de poulet dans une rôtissoire de 12 x 17 pouces. Ajoutez le jambon. Cuire au four en badigeonnant toutes les 30 minutes pendant 1 heure et demie. Ajoutez le bourbon, le jus d'orange et le thym à la poêle. Saupoudrer le jambon avec le sucre d'érable, si désiré. Cuire au four, badigeonner au bout de 15 minutes, pendant 30 minutes de plus, puis sortir du four.
- Préparez la sauce: filtrez le jus de la poêle et écumez le gras. Ajoutez le zeste d'orange et le sel, et faites bouillir environ 10 minutes. Servir chaud avec le jambon.
