Le menu devrait être à portée de main.
Obtenir un emploi en tant que serveur ou hôte dans un restaurant peut être très compétitif. La direction peut vous faire passer un certain nombre de critères avant de vous engager. Les tests courants incluent la mémorisation du plan de table d’un restaurant (généralement les tables sont numérotées) et un test de menu. Cela nécessite la mémorisation du menu complet.
Quel est le test de menu?
Le responsable ou le propriétaire vous interrogera sur différents éléments du menu. En règle générale, le test est verbal, car vous devrez répondre aux questions du client et faire vite si vous y travaillez. Par exemple, si vous êtes à la recherche d'un emploi chez Outback Steakhouse, on vous demandera peut-être ce qu'est un "oignon bloomin". Il faudrait pouvoir dire: "Un oignon colossal pané et frit." Vous devrez peut-être aussi savoir des choses qui ne figurent pas directement dans le menu, telles que les ingrédients de diverses vinaigrettes au cas où quelqu'un aurait une allergie.
Qui a besoin d'apprendre le menu?
Les tests de menu sont courants pour les personnes qui postulent à des postes de serveur et d’hôte / hôtesse. Pour les serveurs, il est évident qu'ils ont besoin de connaître le menu. Les clients vont souvent leur poser des questions spécifiques sur les plats, comme par exemple quels sont les ingrédients, ou comment sont-ils préparés - grillés ou frits? Les hôtes sont régulièrement confrontés à ces mêmes questions car ils sont souvent chargés de répondre au téléphone et de prendre les demandes de report.
Comment étudier
Il ne suffit pas de regarder une copie du menu pour mémoriser le tout. Il existe plusieurs astuces que vous pouvez utiliser pour étudier. Vous pouvez faire des fiches, en écrivant le plat d'un côté et l'explication au verso. Pour certaines chaînes de restaurants, comme Outback Steakhouse, il existe des cartes mémoire sur Internet que vous pouvez utiliser gratuitement pour étudier. Pour simuler une situation réelle, vous pouvez inviter des amis et leur demander de vous interroger sur différents plats du menu.
