Servir avec une compote de fraises et de rhubarbe maison pour un goût fruité supplémentaire.
Donne: 8 portions. Temps total: 9 heures 0 min. Ingrédients Crust 50 Gaufrettes Nilla 3 c. sucre 1/4 c. sel 6 c. beurre non salé fondu Remplissage 1 c. sucre 1 c. la fécule de maïs 2 gros oeufs, plus 4 gros jaunes d'oeuf 2 c. Meyer zeste de citron, plus 3/4 tasse de jus 6 c. beurre froid non salé, coupé en morceaux Compote 1 qt. fraises, hachées 2 c. tranchées fraîches (d'environ 3 tiges) ou de rhubarbe congelée décongelée 1/2 c. sucre 1 gousse de vanille, gratiné de crème fouettée sucrée et de zeste de citron émincé, pour servir- Préchauffer le four à 350 ° F. Placez les gaufrettes, le sucre et le sel Nilla dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à la formation de fines miettes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se mélanger (il devrait rester serré lorsqu'il est pincé). Transférer dans un plat à tarte en jadéite ou en verre de 9 pouces. Utilisez une petite tasse à mesurer pour presser le mélange dans le fond et sur les côtés du moule à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 10 à 12 minutes; cool.
- Fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Incorporer les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le jus de citron en fouettant. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, pendant 7 à 9 minutes. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
- Transférer le remplissage dans la croûte et lisser le dessus. Refroidir à la température ambiante puis laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit pris, 8 heures ou toute la nuit.
- Combinez les fraises, la rhubarbe, le sucre et la gousse de vanille dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit soit cassé, 10 à 12 minutes; cool.
- Garnissez la tarte de crème fouettée et de zeste de citron. Servir avec la compote à côté.
