Cette recette de poulet frit sucré et épicé est parfumée au miel et à la sauce piquante. Elle est encore meilleure entre les biscuits feuilletés au babeurre.
Rendements: 9 Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients Sweet Heat Hot Chicken 1 c. farine tout usage 3/4 c. semoule de maïs jaune 2 c. levure chimique 2 c. poivre de Cayenne 2 c. Sel kasher 2 c. Poivre noir fraîchement moulu 2 c. Buttermilk 5 côtelettes de poulet (environ 1 lb) coupées en deux en croix 7 c. huile végétale 1/4 c. sauce piquante (telle que la marque Cholula) 3 c. Sandwichs au biscuit Honey Mile-High 4 c. farine tout usage, à la cuillère et nivelée, plus encore pour travailler 4 c. levure chimique 1 1/2 c. sel kasher 1 c. bicarbonate de soude 3/4 c. beurre froid non salé, coupé en morceaux 1 1/2 c. Indications sur le poulet chaud au beurre doux- Pour faire le poulet chaud Sweet Heat: Mélanger dans un bol la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Verser le babeurre dans un bol séparé. Mélanger le poulet dans le mélange de farine, tremper dans le babeurre, puis mélanger à nouveau dans le mélange de farine. Transférer dans une assiette.
- Placez une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout. Chauffer 1 1/2 pouces d'huile dans un four hollandais à 360 ° F. Frire le poulet, en plusieurs fois et en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes. Transférer sur un support préparé.
- Fouetter ensemble la sauce piquante et le miel dans un bol. Arroser le poulet chaud du mélange de sauce piquante. Sers immédiatement.
- Pour faire les sandwichs: Préchauffer le four à 450 ° F. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Couper le beurre en farine avec un mélangeur à pâtisserie ou deux fourchettes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Incorporer le babeurre avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée, pétrir 2 ou 3 fois en ajoutant de la farine supplémentaire si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
- Avec les mains farinées, tapoter la pâte en un carré de 1 pouce d'épaisseur (8 à 9 pouces). Couper la pâte en 4 carrés et empiler les uns sur les autres. Rouler la pâte empilée dans un carré de 1 pouce d'épaisseur, répéter 3 fois. Avec un couteau fariné, couper les côtés de la pâte pour créer des bords nets. Couper en 9 biscuits. Placez les biscuits légèrement sur une plaque à pâtisserie. Refroidir 15 minutes.
- Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 18 à 20 minutes.
- Séparer les biscuits et servir avec le poulet chaud Sweet Heat.
