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Garniture aux truffes au chocolat au lait avec praliné aux noisettes

2021

Cal / Serv: 84 Donne: 2 tasses Ingrédients huile végétale 1/4 lb. Noisettes décortiquées et pelées 1 c. sucre 1/4 c. eau 1/2 lb de chocolat au lait 1/2 c. crème épaisse

  1. Faire la praline:
    Enduisez généreusement un plat allant au four avec de l'huile végétale, placez les noisettes dessus en une seule couche et réservez. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne orange. Verser immédiatement le sirop sur les noisettes, laisser refroidir complètement et casser en petits morceaux. Transférer les morceaux dans un sac en plastique scellable et les écraser à l'aide d'une grande poêle ou d'un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu.
  2. Faire le remplissage:
    Placez le chocolat dans un bol moyen. Amenez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat et laissez reposer 30 secondes. Mélanger doucement jusqu'à consistance lisse, refroidir légèrement et incorporer la poudre de praliné. Stocker à couvert et au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Porter à la température ambiante à utiliser.

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