Faire mariner la viande dans un liquide légèrement acide, tel que le babeurre, non seulement attendrie, mais améliore sa saveur.
Cal / Serv: 200 Rendement: 12 Ingrédients 1 1/2 c. Babeurre 3 gousses d'ail 2 c. Menthe fraîche hachée 1 c. à soupe de persil frais haché 1 c. cumin moulu 1/2 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 1 lb de ragoût d'agneau désossé 1 gros oignon rouge 1 gros poivron rouge ou jaune 2 gros citrons- Faire mariner l'agneau: dans un grand sac en plastique scellable, mélanger le babeurre, l'ail, la menthe, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger. Placez les morceaux d'agneau dans le sac et fermez bien. Réfrigérer de 4 à 24 heures, en tournant de temps en temps.
- Assembler et griller les brochettes: Préchauffer le gril pendant 15 minutes. Sur 12 brochettes, alterner agneau, oignon, poivron et citron et badigeonner la viande de brochettes avec la marinade réservée. Griller chaque brochette pendant 8 minutes de chaque côté. Servir chaud sur un lit de couscous ou de riz, si désiré.
