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Pao Doce

2021

Le pain au safran souvent servi à Pâques au Portugal et aux Açores a inspiré nos pains dorés légèrement sucrés. Essayez de griller des tranches et de les servir avec de la confiture ou du fromage.

Cal / Serv: 186 Rendement: 18 Ingrédients 1/4 c. safran 1 c. Eau chaude 2 paquets de levure sèche active 1/2 c. sucre 2 c. sucre 4 3/4 c. farine tout usage 4 c. beurre non salé 3 gros jaunes d'oeuf 1 gros oeuf
  1. Préparer la pâte: Tremper le safran dans l'eau tiède pendant 10 minutes dans un petit bol. Combinez la levure, les 2 cuillères à soupe de sucre, 1 tasse de farine et 2/3 tasse d'eau safranée dans un grand bol. Couvrir avec un torchon propre et humide et laisser reposer 30 minutes.
  2. Enduire un grand bol de beurre et réserver. Incorporer le mélange de levure et de farine ("l'éponge") avec une cuillère en bois et incorporer le sucre 1/2 tasse, le reste de l'eau au safran, les jaunes d'oeuf, l'œuf entier et le reste de la farine. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une pâte très collante se forme - environ 3 minutes.
  3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez-la en boule et transférez-la dans le bol préparé en retournant pour enrober tous les côtés de beurre. Recouvrez d'un torchon propre et humide et laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - environ 1 heure.
  4. Cuire le pain: Préchauffer le four à 425 degrés F. Coupez la pâte et divisez-la en deux. Former les pains en deux et les placer dans deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever jusqu'à doubler de volume - environ 20 minutes.
  5. Cuire dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce que les pains soient dorés et creux au toucher - 20 à 25 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.

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