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Cheesecake au parmesan avec croûte de craquelins à la cerise et aux pacanes

2021

Ce gâteau au fromage savoureux de style non désertert peut être préparé à l'avance, le rendant idéal pour les réceptions occasionnelles. Décorer de brins de thym frais et de cerises séchées.

Cal / Serv: 424 Rendement: 8 Ingrédients 4 oz. biscuits salés à la façon du blé (comme les triscuits) c. tarte aux cerises séchées hachées c. noix de pécan 2 c. sucre brun 2 c. feuilles de thym frais hachées 2 c. paprika 1/4 c. poivre de Cayenne 3 c. beurre non salé 8 oz. fromage à la crème 5 oz. Fromage Parmigiano-Reggiano c. fromage ricotta c. crème sure 2 c. Moutarde de Dijon 1/2 c. sel 2 gros oeufs
  1. Préparer la croûte: Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 7 pouces avec du papier parchemin. Beurrer légèrement le papier et réserver. Mettre les craquelins, les cerises séchées, les pacanes, la cassonade, le thym, le paprika et 1/8 de cuillère à thé de poivre de Cayenne dans un grand bol à mélanger et mélanger. Incorporer le beurre fondu et presser le mélange dans le fond du moule tapissé. Cuire à l'aveugle jusqu'à ce que la croûte soit cuite - environ 15 minutes. Refroidir sur une grille et mettre de côté.
  2. Préparez la pâte au fromage: Placez les fromages, la crème sure, la moutarde, le sel et le reste du poivre de Cayenne dans un grand bol et mélangez à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser la pâte dans la croûte précuite et cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit doré - pendant 40 à 50 minutes. Refroidissez dans la casserole sur une grille à la température ambiante. Retirer de la poêle et servir à température ambiante. Le gâteau peut être conservé, emballé hermétiquement dans du plastique et réfrigéré, pendant 3 jours maximum.

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