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Coquilles farcies aux pois et à la menthe

2021

Chargé de ricotta, de mozzarella et de romano, ce plat au fromage est une véritable bêtise.

Donne: 6 portions Durée totale: 1 heure 5 minutes Ingrédients 20

coquilles de pâtes géantes

3 cuillères à soupe

Beurre sans sel

3 cuillères à soupe

farine tout usage

2 c.

lait entier

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

1

(15 onces) ricotta au lait entier

2

oignons verts hachés finement

1 1/2

tasses de pois verts congelés

3 cuillères à soupe

persil plat haché frais

2 cuillères à soupe.

menthe fraîche hachée

1 1/2

cuillères à café de zeste de citron

3 oz

mozzarella, râpée (environ 3/4 tasse), divisée

2 oz.

Romano, râpé (environ 1/2 tasse), plus 2 cuillères à soupe râpées, divisées

instructions
  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les directives de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir.
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant et cuire en remuant jusqu'à ce que le brun doré soit clair, pendant 3 à 5 minutes. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 6 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler dans un plat allant au four de 9 po par 13 po.
  3. Dans un bol, mélanger la ricotta, les oignons verts, les pois, le persil, la menthe, le zeste de citron, 1/4 de tasse de mozzarella et 1/2 tasse de Romano. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplissez 16 coquilles cuites (sauf 4 restantes au cas où vous auriez une pause) avec le mélange à base de ricotta, divisez-les uniformément et placez-les sur la sauce dans un plat à cuisson au fur et à mesure. Garnissez avec 1/2 tasse de mozzarella restante et 2 cuillères à soupe de Romano.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 12 à 15 minutes. Découvrir, passer du four à griller et faire griller jusqu'à ce que le fromage commence à brunir, 2 à 3 minutes.

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