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Tarte aux pacanes avec crème fouettée au bourbon

2021

La crème fouettée à la dentelle de bourbon ajoute encore à la décadence de cette tarte méridionale très appréciée.

Cal / Serv: 400 Rendement: 20 Ingrédients Croûte à tarte: 2 1/2 c. farine tout usage 1 c. sel 1/2 c. beurre non salé 1/2 c. raccourcir 2 c. eau 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre 1 gros oeuf noix de pécan Garniture: 6 gros oeufs 1 1/2 c. extrait de vanille 2 1/2 c. sirop de maïs léger 1/4 lb de beurre non salé 1 1/2 c. sucre brun 1 c. sel 4 c. moitiés de pacanes Crème fouettée Bourbon (facultatif): 1 c. crème épaisse 2 c. le sucre des confiseurs 1 c. bourbon Itinéraire
  1. Préparez la pâte: Dans un robot culinaire avec la lame attachée, mettez la farine et le sel et mélangez 2 à 3 fois pour bien mélanger. Ajouter le beurre et le shortening et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier - 6 ou 7 impulsions. Combinez l'eau et le vinaigre et ajoutez tout en pulsant, en arrêtant dès que la pâte commence à se réunir. Enlevez la pâte et formez une boule. Divisez la pâte en deux et aplatissez chaque moitié dans un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préparez des croûtes à tarte : Préchauffez le four à 400 ° F. Farinez légèrement un disque de pâte et placez-le entre deux feuilles de pellicule plastique. Abaisser un cercle de pâte d'environ 12 pouces de diamètre et 1/4 pouce d'épaisseur. Enlevez la feuille de plastique supérieure et transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte de 10 pouces. Retirez la pellicule de plastique. Avec un couteau, couper les bords; formez des morceaux dans un disque, enveloppez-les dans du plastique et mettez-les au congélateur. Placez le plat préparé dans le congélateur pendant 10 minutes. Répéter l'opération avec le disque de pâte restant. Placez un morceau de papier sulfurisé assez grand pour recouvrir la croûte entière de chaque moule à tarte. Remplir avec des poids à tarte ou des haricots secs et cuire au four jusqu'à coloration dorée - environ 10 minutes.
  3. Préparer la garniture aux pacanes : Dans un bol, battre les œufs à la vanille. Ajouter le sirop de maïs, le beurre, le sucre et le sel et bien mélanger. Placez les moitiés de noix de pécan, côté plat vers le bas, le long du fond des croûtes cuites jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Pour chaque tourtière, verser délicatement la moitié du mélange sur les noix de pécan et laisser les noix de pécan flotter à la surface.
  4. Créez des décorations de feuilles: étalez les morceaux de pâte réservés entre les couches de pellicule plastique. Décollez une couche de plastique. À l'aide d'un petit couteau ou d'un mini-emporte-pièce, découpez des feuilles de 1 1/2 po en utilisant tous les restes de pâte disponibles. Utilisez le dos d'un couteau et appuyez légèrement pour créer un motif de veine dans chaque feuille. Peignez le bord avec l'oeuf battu et la "colle" sur la croûte. Badigeonner légèrement le dessus des feuilles avec l'œuf. Placer les tartes au four et baisser la température à 375 ° F. Cuire au four 45 à 50 minutes jusqu'à coloration et faire bouillonner. Refroidir les tartes sur une grille avant de servir.
  5. Préparez la crème fouettée Bourbon, si vous le souhaitez: battez ou fouettez la crème, le sucre et le bourbon jusqu'à la formation de pics mous. Transférer dans un bol et servir avec une tarte, si désiré.

    Les informations nutritionnelles données concernent une portion de tarte sans crème fouettée.

    Information nutritionnelle par portion de 2 cuillerée à soupe de crème fouettée: Protéines: 0, 35 g; Graisse: 6, 3 g; Glucides: 0, 82 g; Fibre: 0 g; Sodium: 6, 4 mg; Cholestérol: 23, 3 mg; Calories: 63.

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