Cette recette d'héritage donne les résultats les plus savoureux lorsque vous choisissez de petites baies uniformes dont au moins un quart n'est pas mûr.
Cal / Serv: 51 Rendement: 8 Ingrédients 4 c. petites fraises 1 1/2 c. vinaigre de cidre (5% d’acidité) 4 c. Indications de sucre- Préparer les conserves: Mélanger les fraises et le vinaigre dans une grande casserole. Amener le mélange à ébullition sur feu vif, en secouant la casserole de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Continuez à faire bouillir pendant 6 minutes, en travaillant de temps en temps la casserole dans un mouvement circulaire. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- Préparez la confiture: stérilisez huit pots de 1/2 pinte et maintenez au chaud. Amener le mélange de fraises à ébullition sur feu vif et verser à la louche dans les bocaux chauds, en laissant 1/4 de pouce de la tête. Fermez bien chaque pot et procédez à la mise en conserve à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Conservez-les dans un garde-manger sombre et jusqu'à 1 an.
