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Ail mariné, échalotes et oignons perlés

2021

Pour une entrée sophistiquée, nous avons grillé des échalotes marinées à l’ancienne et de l’ail, ainsi que des cubes de la taille d’une bouchée de surlonge de bœuf poêlée et poêlée, puis nous les avons placées sur des feuilles de basilic fraîches du jardin.

Cal / Serv: 106 Rendement: 1 Ingrédients 2 c. vinaigre de vin blanc 2 c. Vermouth 3 c. sucre 2 c. Sel kasher 4 branches de thym, romarin et aneth 2 c. grains de poivre noir 1 c. petites échalotes 1 c. oignons perlés 1 c. Gousses d'ail 4 petites feuilles de laurier 4 petits piments séchés
  1. Préparez les légumes: Combinez le vinaigre, le vermouth, le sucre, le sel, les herbes et les grains de poivre dans une grande casserole non réactif à feu vif et amenez à ébullition. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, réduire le feu à moyen et garder au chaud. Stérilisez quatre bocaux de 1/2 pinte et étendez le reste des ingrédients dans les bocaux pendant qu'ils sont encore chauds.
  2. Préparez les légumes: versez le mélange de vinaigre chaud sur les pots remplis, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Enlevez toutes les bulles d’air, fermez bien chaque pot et utilisez la méthode de mise en conserve à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidissez les pots, vérifiez si les scellés sont corrects et stockez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'à 1 an. Les légumes conservés au vinaigre bien refroidis et conservés se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.

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