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Ananas Glacière

2021

Les herbes aux senteurs florales, telles que la lavande et la verveine citronnelle, ajoutent une profondeur subtile aux fruits et au thé glacé.

Cal / Serv: 200 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 20 minutes Temps de cuisson: 0 heures 20 minutes Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 1 grand ananas frais 1 1/4 c. sucre 11 brins de lavande fraîche, de romarin ou de verveine citron 1/4 c. jus de citron frais
  1. Coupez la pelure de l'ananas, retirez le noyau et coupez le fruit en morceaux de 1 pouce.
  2. Placez les fruits dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélangez jusqu'à ce que l'ananas soit écrasé mais pas en purée. Transférer dans un grand pot non réactif, ajouter le sucre, 4 tasses d'eau et 3 brins d'herbes.
  3. Laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis fin.
  4. Appuyez doucement sur les solides pour extraire le jus. Refroidissez et incorporez le jus de citron. Servir sur de la glace garnie du reste des brins d'herbes.

Trucs et techniques

Pour un refroidisseur à l'ananas et au rhum, incorporer 1 tasse de rhum brun.

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