Nous avons préparé une longe de porc rôtie avec un assortiment de fruits séchés au vin et une bonne dose de romarin frais.
Cal / Serv: 631 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 50 minutes Temps de cuisson: 1 heure 0 minute Temps total: 1 heure 50 minutes Ingrédients 1 c. figues sèches 1 c. abricots secs 1 c. cerises séchées 2 1/2 c. vin rouge sec 3 bâtons de cannelle 2 1/2 c. romarin frais finement haché 1 1/4 c. sel 1 c. Poivre noir fraîchement moulu 2 gousse d'ail 2 c. huile d'olive extra vierge 3 1/2 lb de rôti de longe de porc désossé- Chauffer le four à 500 degrés. Amenez les fruits secs, le vin et les bâtons de cannelle à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes. Égouttez les fruits en jetant les bâtons de cannelle. Mélanger le romarin, le sel, le poivre et l'ail ensemble et frotter 2 cuillères à soupe du mélange à l'intérieur du rôti. Couche avec le fruit trempé et rouler le rôti étroitement dans une bûche. Cravate avec de la ficelle de boucherie. Frottez l'extérieur du rôti avec l'huile et le mélange de romarin restant et placez-le sur une grille dans une rôtissoire. Réduire la température du four à 325 degrés et rôtir jusqu'à 155 ° C, environ 1 heure. Laisser le porc reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
