Frottée d'un mélange aromatique d'écorces d'agrumes râpées, de thym frais, de sel, de cumin et de poivre moulu, cette longe de porc est servie avec une sauce au jus de mandarine et une salsa rafraîchissante de kiwi et de Tangelo.
Cal / Serv: 400 Donne: 6 Ingrédients 1 rôti de longe de porc désossé et coupé au centre 1 c. zeste de mandarine finement râpé 2 c. feuilles de thym frais 3/4 c. sel 1/2 c. cumin moulu 1/4 c. poivre noir moulu 1 boîte de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium Salsa Kiwi Tangelo (facultatif) 1/2 c. jus de mandarine frais 3 c. farine tout usage 1/4 c. poivre noir moulu brins de thym frais (facultatif)- Coupez et jetez tout excès de graisse du porc. Sur une grille dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces, placez le porc. Dans un petit bol, mélanger le zeste de mandarine, le thym, 1/2 cuillère à thé de sel, le cumin et le poivre. Frotter uniformément le mélange sur tous les côtés du porc et réserver 15 minutes. Insérez le thermomètre à viande au centre du porc.
- Chauffer le four à 325 degrés F. Ajouter le bouillon de poulet dans le plat de cuisson. Rôti de porc assaisonné, à découvert, 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 ° F.
- Pendant que le porc rôtit, préparez la salsa de kiwi Tangelo si vous le souhaitez.
- Lorsque le porc est cuit, transférer sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le jus de mandarine, la farine, le poivre et le quart de cuillère à thé de sel restant jusqu'à consistance lisse.
- Retirez la grille du plat de cuisson. Incorporer le mélange de mandarine dans le bouillon restant dans le plat de cuisson. Si la majeure partie du bouillon s'est évaporée, ajoutez 1 1/2 tasse d'eau dans la casserole et chauffez le mélange à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement. Verser la sauce dans un petit pichet. Trancher le porc et disposer sur un plateau de service. Décorer de branches de thym, si désiré. Servir le porc avec la sauce et la salsa, si désiré.
Les informations nutritionnelles sont données pour une portion avec sauce mais sans salsa.
