Le sel, le sucre et la cuisson lente font du citron, de la couenne et de tout autre plat, un régal pour ce plat ainsi que pour d’autres plats de légumes, de viande ou de poisson. Réfrigérez les citrons non utilisés jusqu'à 2 mois.
Cal / Serv: 588 Rendement: 4 Ingrédients 11 gros citrons 1/2 c. Sel de mer 2 c. Sel de mer 1 c. sucre c. jus de citron frais 2 c. jus de citron frais 2 c. huile d'olive 1/2 c. sel 1/4 c. poivre noir fraîchement moulu 2 gousse d'ail 1/2 c. origan frais 1/2 c. thym frais 1 poulet 15 tomates cerises 20 petites olives vertes- Préparez les citrons confits: Préchauffez le four à 300 degrés F. Coupez 9 citrons en 6 quartiers chacun. Dans un plat allant au four non réactif allant au four de taille moyenne, mélanger les quartiers de citron, le sel marin, le sucre et 2/3 tasse de jus de citron. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire pendant 2 heures et demie. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réservez 12 quartiers de citron confit. Refroidissez les quartiers de citron restants et conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Préparez le poulet: Préchauffez le four à 450 degrés F. Coupez les 12 quartiers de citron conservés en tranches de 1/16 po d'épaisseur et réservez. Coupez les citrons frais restants en rondelles de 1/2 pouce. Enduisez une grande poêle allant au four avec de l'huile d'olive et disposez les tranches de citron fraîches au fond de la poêle. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le reste du jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et les herbes; ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Placez les morceaux de poulet sur les tranches de citron. Placez la poêle sur l'étagère du milieu du four et faites-la rôtir pendant 30 minutes. Ajoutez les tomates cerises, les olives vertes et les quartiers de citron conservés. Rôtir pendant 25 minutes de plus. Servir chaud.
