La majeure partie du sucre consommé aujourd'hui est produite à partir de la canne à sucre.
Le saccharose est la substance que nous appelons le sucre de table. Il est dérivé de la betterave à sucre ou de la canne à sucre. Le saccharose obtenu à partir de la canne à sucre est extrait en plusieurs étapes, notamment l'extraction, l'évaporation et le séchage.
Extraire le jus
Une fois la canne à sucre cueillie, elle est transportée dans un moulin. Là les cannes sont écrasées par des rouleaux en acier afin d'extraire le jus.
Évaporant le liquide
Le jus est bouilli afin de produire un sirop. Des cristaux de sucre commencent à se former à ce stade. Les cristaux de sucre sont séparés du reste du sirop.
Sécher les cristaux
Une fois que les cristaux de sucre ont été séparés, ils sont séchés et stockés. C'est à ce stade que le sucre sera raffiné et classé.
