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Gelée de groseilles au piment Habanero

2021

Sur le poulet et les pêches grillés juste avant de servir (avec un extra servi à part), un glaçage sucré-chaud de groseille et de gelée habanero ajoute une note épicée.

Cal / Serv: 108 Rendement: 4 Ingrédients 2 1/2 lb. Groseilles rouges 1 c. EAU DE PRINTEMPS 1 1/2 c. sucre 1/2 c. beurre 1/2 sachet de pectine de fruits liquide 1/2 poivre habanero
  1. Préparez la gelée: rincez et égouttez les raisins de Corinthe et transférez-les dans une grande casserole. Écrasez les fruits à l'aide d'un presse-purée, ajoutez de l'eau de source et amenez à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 10 minutes. Passez les fruits et tout liquide dans un tamis ou un moulin à nourriture pour enlever les graines. Transférer la purée dans un sac à gelée ou une passoire garnie de 4 couches de coton à fromage humide et laisser égoutter pendant la nuit.
  2. Préparez la gelée: transférez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve - environ 10 minutes. Porter le mélange à ébullition et incorporer le beurre. Incorporer la pectine et cuire pendant exactement 1 minute. Retirer du feu et incorporer les poivrons. Stériliser quatre pots de 1/2 pinte. Versez la gelée dans les bocaux chauds en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Fermez bien chaque pot et procédez à la mise en conserve à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Conservez-les dans un garde-manger frais jusqu'à un an.

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