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Riz au lait avec croquant au macadamia et à l'érable

2021

Rappelant la crème brûlée, ce pouding au riz crémeux est garni d'un mélange d'érable, de cassonade et de noix de macadamia qui donne au dessert une finition cassante. Au fur et à mesure que votre cuillère craque sous la garniture croquante, chaque bouchée offre un contraste attrayant de textures délicieuses.

Cal / Serv: 399 Rendement: 8 Ingrédients 6 c. lait 1 c. sucre 2 c. beurre non salé 1 c. riz à grain moyen 2 bâtonnets de cannelle 2 gros œufs 2 c. extrait de vanille c. sirop d'érable (catégorie AA, le cas échéant) 1/4 c. noix de macadamia hachées
  1. Dans une casserole de 4 pintes, porter le lait, 3/4 tasse de sucre et le beurre à ébullition sur feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le riz et les bâtons de cannelle; ramener le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les œufs et la vanille. Fouetter 1 tasse de mélange de riz dans le mélange d'œufs. Transférer le mélange d'oeufs dans la casserole avec le mélange de riz en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, jeter la cannelle et transférer dans un plat allant au four de 2 litres. Laisser refroidir au moins 20 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  3. Chauffer le gril. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable avec 1/4 de tasse de sucre restant. Presser les noix de macadamia dans le pouding au riz, en couvrant le dessus. Arroser uniformément le mélange de sirop d'érable. Faire griller à 4 pouces du feu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - 2 1/2 à 3 minutes. Laissez refroidir, versez dans des coupes à dessert et servez.

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