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Dinde aux pommes rôtie et à la sauce aux pommes et au brandy

2021

Pour une dinde juteuse et savoureuse, idéale pour tout rassemblement de Thanksgiving! Servir avec des légumes racines et des pommes de terre fouettés.

Cal / Serv: 600 Rendement: 8 Ingrédients 1 dinde saumurée 5 pommes douces moyennes (comme Rome Beauty ou Jonathan) 3 oignons moyens 1/2 bouquet de persil frais 2 feuilles de laurier 1/4 c. beurre non salé 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu 1 c. farine tout usage 1/2 c. eau de vie de pomme 1/2 c. bouillon de poulet
  1. Rôtir la dinde: Chauffer le four à 450 degrés F. Farcir la dinde avec 2 pommes, 1 oignon, 5 branches de persil et les feuilles de laurier. À l'aide de ficelle de cuisine, fermez la dinde et placez-la dans une lèchefrite équipée d'une grille. Disposez les pommes et les oignons restants au fond de la casserole. Dans une petite casserole, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Incorporer le poivron et badigeonner le mélange de toutes les surfaces de la dinde pour assurer un brunissage uniforme. Placez la dinde dans le tiers inférieur du four et faites-la rôtir pendant 30 minutes. Réduire le feu à 325 degrés F et continuer à rôtir, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande de la cuisse (ne pas toucher les os) indique une température de 175 degrés F - environ 1 heure et demie. Sortez la dinde du four en réservant le jus de cuisson, les pommes et les oignons et laissez reposer pendant 20 minutes avant de la découper.
  2. Préparez la sauce: Séparez les pommes et les oignons rôtis réservés du jus de cuisson de la dinde et mettez-les de côté. Dégraisser la couche de graisse supérieure de la graisse de dinde et la jeter; mesurez 1 tasse de jus de cuisson et mettez de côté. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement - environ 1 minute. Ajoutez les pommes et les oignons rôtis et laissez cuire encore 1 minute. Ajouter le jus de cuisson, le brandy et le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les liquides épaississent légèrement - 3 à 4 minutes. Égoutter et garder au chaud. Servir avec la dinde et les légumes-racines et les pommes de terre fouettés.

    L'information nutritionnelle est basée sur une portion de 8 onces de dinde.

    Par portion de sauce 1/4 tasse: Protéines: 0, 8 g; Graisse: 2, 1 g; Glucides: 18 g; Fibre: 2, 4 g; Sodium: 64 mg; Cholestérol: 4, 2 mg; Calories: 118

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