Une quantité généreuse d'ail rôti ajoute une saveur de fond fumée à cette tartinade à la texture soyeuse.
Cal / Serv: 87 Donne: 2 tasses Ingrédients 1 Aubergine moyenne 1/4 c. huile d'olive 1 c. huile d'olive 1 tête d'ail 1 c. à soupe de persil plat haché frais 1 c. vinaigre de vin rouge 1/2 c. sel 1/4 c. poivre rouge moulu 1/4 c. cumin moulu- Chauffer le four à 425 degrés F. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et badigeonner chaque moitié avec 1/2 cuillère à thé d'huile d'olive. Placez le côté coupé sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Séparez les gousses d’ail sans les peler et enveloppez-les bien dans du papier aluminium. Mettre les aubergines et l'ail au four et cuire jusqu'à tendreté - environ 30 minutes. Laisser refroidir. Déballez l'ail et la pelure. Grattez la chair d'aubergine et jetez la peau.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'ail, les aubergines et le persil. Ajouter le reste de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivron rouge et du cumin; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir avec des pointes de pita ou des craquelins.
