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Dinde et sauce au romarin et à la sauge

2021

Donner la pièce maîtresse de Thanksgiving au centre de la scène. Placez la dinde, dorée et séduisante, sur un plateau et entourez-la de garnitures saisonnières telles que raisins, brins de romarin, noix, canneberges et poires.

Cal / Serv: 860 Rendement: 1 Ingrédients 1 dinde 1 feuille de laurier 1 c. beurre non salé 1 c. sauge hachée 2 c. romarin haché 3 gousse d'ail 1 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu 1 petit poivron jaune 1 petit poivron rouge 3 branches de céleri 1/2 c. vin blanc
  1. Chauffer le four à 350 degrés F. Placez l'os du cou et la feuille de laurier dans une casserole moyenne remplie avec 3 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Garder au chaud.
  2. Mélangez le beurre, la sauge, le romarin, l'ail, le sel et le poivre noir, puis frottez-les sur et sous la peau et dans la cavité de la dinde. Placez les poivrons et le céleri dans la cavité et placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Rôtir, en badigeonnant avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 167 ° F - environ 2 heures. Retirer du four et laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Transférer les poivrons et le céleri de la cavité dans un robot culinaire et les réduire en purée lisse.
  4. Enlevez l'oiseau et la grille, en l'inclinant pour drainer le jus accumulé dans la casserole. Versez le jus de cuisson et les solides de la rôtissoire dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Enlever toute graisse en réservant 2 cuillères à soupe. Remettre le jus de cuisson et les solides dans la casserole et placer sur feu moyen-vif. Ajouter le vin blanc dans la casserole et cuire en fouettant pour détacher les morceaux du fond de la casserole - environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et le poivron en fouettant, laisser mijoter et servir chaud avec la dinde.

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