Transformez cet excellent plat de pâtes en une soupe encore meilleure avec du bouillon de poulet.
Donne: 4 - 6 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Durée totale: 5 heures 45 minutes Ingrédients pour la soupe 1 c. huile d'olive extra vierge 1 lb de saucisse italienne douce, sans boyaux, 1/2 c. vin blanc sec 1 oignon, haché 2 côtes de céleri, tranchées 3 gousses d'ail, hachées 6 c. bouillon de poulet 2 c. assaisonnement à l'italienne 1 c. graines de fenouil 1 feuille de laurier Poivre noir fraîchement moulu 2 scaroles, hachées (8 c.) 1 9 oz. tortellini réfrigérés à trois fromages pour les croûtons au pesto 3 c. pesto 1 c. huile d'olive 3 c. pain ciabatta en cubes- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en les divisant en gros morceaux à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère perforée dans une mijoteuse de 6 pintes; réserver la poêle. Ajouter le vin dans la poêle réservée et cuire, en grattant, jusqu'à ce que les morceaux bruns soient épaissis, pendant 30 secondes; ajouter à la mijoteuse.
- Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, le bouillon, l'assaisonnement à l'italienne, les graines de fenouil, la feuille de laurier et 1/2 cuillère à thé de poivre pour cuire à la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, à feu doux pendant 5 à 6 heures ou hauts pendant 2 à 3 heures.
- Incorporer la scarole et les tortellinis; couvrir et cuire jusqu'à ce que la scarole soit fanée et que les tortellinis soient tendres, 14 à 16 minutes à feu doux ou 4 à 6 minutes à feu élevé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir garni de croûtons au pesto.
- Préparez les croûtons au pesto: Préchauffez le four à 400 degrés F. Mélangez le pesto et l’huile d’olive dans un bol. Ajouter le pain ciabatta et remuer pour bien enrober. Cuire jusqu'à ce que grillé, 10 à 12 minutes.
