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Pétoncles et pâtes de mer au pesto aux herbes du jardin

2021

Un mélange d'herbes fraîches offre un contrepoint piquant aux succulentes pétoncles. Nous avons choisi les perciatelli, une sorte de spaghetti tubulaire, mais vous pouvez remplacer linguini, rigatoni ou farfalle.

Cal / Serv: 611 Rendement: 6 Ingrédients Pesto Aux Herbes 3/4 c. feuilles de basilic frais 3/4 c. feuilles de menthe fraîche c. persil plat frais 1/4 c. feuilles de sauge fraîches c. Parmesan frais râpé 1/4 c. morceaux de noix 1/2 c. sel 1/4 c. poivre noir fraîchement moulu 6 c. huile d'olive extra vierge Tomates grillées 2 pt. à thé de tomates cerises à soupe de poivre noir fraîchement moulu 2 c. huile d'olive extra vierge Pétoncles 1 paquet de perciatelles ou autres pâtes 1 lb de pétoncles géants 2 c. feuilles d'aneth fraîches 1 c. huile végétale
  1. Préparez le pesto aux herbes: Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélangez le basilic, la menthe, le persil et la sauge. Ajouter le parmesan, les noix, le sel et le poivre; processus pour combiner. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement de l'huile d'olive dans le tube d'alimentation jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
  2. Préparer les tomates rôties: Chauffer le four à 425 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Placez les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas, sur un plat antiadhésif. Rôtir les tomates jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que leurs bords soient légèrement bruns - 15 à 25 minutes.
  3. Préparer les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage; bien égoutter.
  4. Préparer les pétoncles: Dans un bol peu profond, mélanger les pétoncles et 1 cuillère à soupe d'aneth. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez les pétoncles; cuire 2 minutes. Retourner les pétoncles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits - 2 à 3 minutes de plus. Veillez à ne pas trop cuire.
  5. Remettre les pâtes dans la marmite. Incorporer le pesto dans les pâtes chaudes. Incorporer les tomates rôties, les pétoncles et le reste de la cuillère à soupe d'aneth. Transférer dans des bols à soupe chauds et garnis et servir immédiatement.

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