Cette salade légère est une nouvelle version des légumes qui bénéficient traditionnellement du traitement à la vapeur ennuyeux; asperges et choux de Bruxelles.
Cal / Serv: 360 Rendement: 4 Temps de cuisson: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 25 minutes Ingrédients 1/4 c. huile d'olive 3 c. Vinaigre de champagne 4 c. jus d'orange fraîchement pressé 1 petite échalote 1/2 c. sel 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 1 lb choux de Bruxelles 1 lb asperges 1/2 c. noix de pin 2 oz. rasé Pecorino Romano Itinéraire- Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus d'orange, l'échalote, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Remplissez un bol moyen à moitié avec de l'eau glacée et réservez. Remplir une casserole moyenne avec 4 pouces d'eau salée et porter à ébullition. Travailler par lots, cuire les feuilles de chou de Bruxelles pendant 1 minute; transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour refroidir. Bien égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger les feuilles de chou de Bruxelles, les asperges et les pignons avec la vinaigrette réservée. Répartir dans 4 assiettes et garnir de pecorino Romano.
