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Salade de bœuf et de pâtes râpée

2021

Des poivrons brillants, des pâtes en forme et un steak de longe tendre et désossé, également appelé steak à lanières de New York, steak à la Kansas City, bifteck à la lanière, steak ambassadeur et club désossé, se combinent pour donner une savoureuse salade froide. Le fait de placer la viande cuite au congélateur pendant quelques heures facilite sa découpe en tranches très fines.

Cal / Serv: 558 Donne: 4 Ingrédients Salade 1/4 c. sel 1/4 c. basilic séché 1/4 c. cumin moulu 1/4 c. c. à thé de poivre noir moulu à soupe de poivron rouge moulu 1 steak de bœuf désossé 1/2 paquet de cavatelli, gnocchetti sardi ou autres pâtes 1/2 poivron doux moyen 1/2 poivron rouge doux moyen 1/2 poivron jaune doux moyen 2 c. feuilles de basilic frais 1 tête frisée brins de basilic frais (facultatif) vinaigrette à la moutarde c. huile d'olive c. eau 1/4 c. jus de citron 2 c. moutarde sèche 1 c. sucre 1/2 c. Indications de sel
  1. Cinq heures avant de servir, préparez le bœuf: faites chauffer le gril. Dans un petit bol, mélanger le sel, le basilic séché, le cumin et les poivrons noirs et rouges moulus. Disposer le bifteck sur la lèchefrite; saupoudrer le bifteck uniformément avec la moitié du mélange d’épices. Griller, à 4 pouces de la source de chaleur, 7 minutes. Retournez le bifteck, saupoudrez du reste du mélange d'épices et faites griller environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 ° F sur le thermomètre à viande à lecture instantanée. Retirez le bifteck du morceau de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température ambiante sur une grille. Enveloppez bien et placez au congélateur 4 heures.
  2. Dans une casserole de 4 pintes, cuire les cavatelli en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, préparez la Vinaigrette à la Moutarde: Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélangez 1/3 de tasse d’huile d’olive, 1/3 de tasse d’eau, 1/4 de tasse de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde sèche, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Bien agiter.
  3. Egouttez très bien les pâtes. Dans un grand bol, mélanger les pâtes chaudes avec la moitié de la vinaigrette à la moutarde. Réservez le reste de la vinaigrette. Laissez les pâtes refroidir à la température ambiante. Couvrir étroitement et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  4. Juste avant de servir, sur une planche à découper avec un couteau très tranchant, émincez ou rase mince le bœuf partiellement congelé. Réservez 10 minutes pour décongeler. Ajouter les poivrons verts, rouges et jaunes et le basilic haché, si désiré, aux pâtes et bien mélanger.
  5. Pour servir, disposez les frisées autour des 4 grandes assiettes à salade. Répartir le mélange de pâtes et le bœuf dans les assiettes. Secouez le reste de la vinaigrette et versez le bœuf et les pâtes. Garnir de brins de basilic, si désiré, et servir immédiatement.

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