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Salade Shungiku avec vinaigrette au soja et sésame

2021

Également appelés guirlandes, chrysanthèmes comestibles et chop suey greens, les chrysanthèmes Shungiku ont des feuilles vert foncé profondément lobées qui ressemblent au feuillage des chrysanthèmes d'ornement. Utilisés par les Japonais dans les soupes et les plats à un pot comme le sukiyaki et par les Chinois dans les sautés, ces tendres jeunes feuilles ajoutent une saveur piquante à cette salade principale.

Lire la suite + Lire moins - Cal / Serv: 522 Rendement: 2 Ingrédients 1 1/2 c. graines de sésame 2 c. huile végétale 2 gâteaux fermes de tofu 2 tranches de jambon fumé 1 gros œuf 2 gros champignons 4 c. jeune Shungiku laisse 8 tranches de concombre 2 c. vinaigre de vin de riz 2 c. sauce soja à teneur réduite en sodium 1 c. sucre brun 1 c. Huile de sésame à l'orientale 1 gousse d'ail Itinéraire
  1. Préparez la vinaigrette au soya et au sésame: dans un bocal à couvercle vissé, fermez bien 3 cuillères à soupe d'huile végétale, de vinaigre de vin de riz, de sauce soja à teneur réduite en sodium, de cassonade, d'huile de sésame à l'orientale et l'ail, jusqu'à homogénéité.
  2. Préparez la salade Shungiku: Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter les graines de sésame et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de triangles d'huile et de tofu. Brown tofu bien de tous les côtés - environ 10 minutes. Égoutter le tofu sur du papier absorbant et réserver. Réduire le feu à doux. Ajouter le jambon et faire dorer légèrement. enlever à la plaque. Plier le jambon en deux; rouler en forme de cône et mettre de côté.
  3. Ajouter les œufs dans la poêle et cuire jusqu'à consistance lisse, en les retournant une fois. Retirer à la planche et mettre de côté. Ajouter les champignons dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés - environ 1 minute. Transférer dans une assiette. Couper la crêpe aux œufs en lanières de 1/2 po.
  4. Pour servir, divisez les feuilles de Shungiku entre 2 assiettes de service. Garnir de champignons, de tranches de concombre, de lanières d'œuf, de triangles de tofu et de cornets de jambon. Saupoudrer la salade de graines de sésame et servir avec une vinaigrette au soja et au sésame.

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