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Crevettes et gruaux du sud-ouest

2020

Tout le monde aime un bol de crevettes et de gruau au fromage!

Donne: 4 - 6 portions Temps total: 1 heure 0 min Ingrédients 2

poivrons verts coupés en deux et épépinés

1 c.

grains de pierre blanche

2 oz.

Cheddar extra-fort, grossièrement râpé (environ 1/2 tasse)

2 cuillères à soupe.

Beurre sans sel

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe.

huile d'olive, divisée

1

petit oignon, tranché

1

petit poivron rouge, tranché

2

gousses d'ail, tranchées

1 lb

crevettes pelées et déveinées

Pincée de poivre de cayenne

2 c.

bouillon de poulet

1/2

à 1 tasse de lait entier

Feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de lime, pour servir

instructions
  1. Préchauffer le gril. Déposer les poivrons poblano, les bords coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller, jusqu'à ce que carbonisé, 2 à 4 minutes. Transférer dans un bol, couvrir et laisser refroidir. Jeter les peaux; dés poivrons.
  2. Amener 4 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Lentement fouetter en grains. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent (les grains grossissent par endroits), jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres, 20 à 25 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage et le beurre. Assaisonnez avec du sel.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, 1 minute. Transférer dans un bol. réserver la poêle.
  4. Assaisonner les crevettes avec la coriandre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement opaques, 2 à 3 minutes de chaque côté; transférer dans un bol avec des légumes. Ajouter le bouillon à la poêle, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, 8 à 9 minutes. Remettre les crevettes, les légumes et les poblanos dans la poêle et mélanger.
  5. Ramener les grains à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de lait. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, pendant 3 à 4 minutes (ajouter du lait si nécessaire pour diluer). Servir des grains recouverts du mélange de crevettes, de coriandre et de quartiers de lime.

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