La farine de soja et la poudre de soja sont des aliments polyvalents qui peuvent être ajoutés à tous les produits de boulangerie et autres.
Le soja est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour produire du lait, de la sauce, des soupes, des pâtes, du tempeh, de la farine et de la poudre. Il est souvent ajouté aux produits de boulangerie pour augmenter leur valeur nutritionnelle et se substituer à la viande dans les plats végétariens. Le soja est riche en protéines, en acides aminés, en fibres, en vitamine B et en acides gras oméga-3, ce qui se traduit par de nombreux bienfaits pour la santé, tels qu'une baisse du taux de cholestérol. Vous pouvez tirer parti de la valeur nutritive élevée du soja en ajoutant de la poudre de soja ou de la farine de soja à votre régime alimentaire actuel.
Poudre de soja
Pour faire de la poudre de soja, les graines de soja sont d'abord lavées à l'eau, puis cuites à la vapeur à une température de 215 degrés Fahrenheit. Les coques sont retirées avant que les parties restantes de la graine de soja ne soient broyées en une poudre fine. La poudre de soja a une saveur subtile qui en fait un ingrédient polyvalent à ajouter à de nombreuses recettes de pâtisseries. La poudre est également utilisée dans la production de lait de soja. Selon sa transformation, la poudre de soja est également connue sous le nom de poudre de protéines pouvant être utilisée dans les shakes protéinés avec d'autres ingrédients. Ce type de poudre de soja ne se mélange pas bien avec l'eau et peut provoquer des flatulences chez les personnes sensibles, mais ses bienfaits pour la santé compensent les inconvénients. Inclure de la poudre de protéine de soja dans votre alimentation et les antioxydants vous aideront à réduire les risques de maladie cardiaque, de cancer du sein, de cancer de la prostate et d'ostéoporose.
Farine de soja
La farine de soja est préparée en utilisant des graines de soja sèches entières et en les broyant en une farine qui peut ensuite être laissée telle quelle pour la farine de soja crue, ou grillée pour être utilisée dans des recettes de cuisson. Lorsqu'elle est utilisée dans des produits de boulangerie, la farine de soja est souvent mélangée à d'autres types de farines et convient tout particulièrement aux recettes dans lesquelles un goût de noisette est préféré. Ce type de farine contient beaucoup plus de protéines que la farine ordinaire, ce qui en fait un moyen simple d'ajouter de la valeur nutritive à votre alimentation. Dans les produits de boulangerie, la farine de soja peut également augmenter la durée de conservation de vos aliments.
Similitudes
Le soja en poudre et la farine de soja sont tous deux dérivés du soja, ce qui en fait des sources de protéines très appréciées, faciles à mélanger dans diverses recettes telles que pâtisseries, pâtes, smoothies et plats à base de viande. Le faible coût du soja a fait de ces produits un choix en temps de guerre et de famine pour les personnes ayant besoin de secours étrangers ou de programmes d'aide aux réfugiés.
Différences
La principale différence entre ces produits à base de soja est que dans la poudre, les coques sont éliminées dans le cadre du processus, tandis que la farine est fabriquée à partir de soja entier. Pour produire la poudre, le soja est cuit avant d'être broyé; dans la farine, le soja peut être cuit ou non, et il est fait après avoir été moulu en une poudre fine. Cette différence de production signifie que la poudre de soja est plus fine que la farine de soja et que son goût est généralement plus prononcé. La farine de soja est facile à trouver dans la plupart des épiceries, mais la poudre de soja peut être plus difficile à trouver. Vous aurez peut-être plus de chance de trouver de la poudre de soja en ligne, dans des magasins d’aliments naturels ou des magasins de suppléments.
