Le chef de la ville de New York, Tom Valenti, partage une de ses recettes préférées de Thanksgiving. Cette recette est une adaptation de Welcome to My Kitchen, de Tom Valenti et Andrew Friedman (HarperCollins).
Cal / Serv: 167 Rendement: 20 Ingrédients 2 c. vin blanc sec 2 c. vinaigre blanc 3/4 c. sucre brun foncé 1/2 c. jus d'orange fraîchement pressé 1 zeste de citron 1 c. Noix de muscade fraîchement moulue 1 c. cannelle moulue 1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu c. à thé de poivre fraîchement moulu sel 6 pommes Granny Smith moyennes 3 c. abricots secs 1 1/2 c. canneberges séchées 1 1/2 c. raisins secs dorés- Amenez le vin, le vinaigre, le sucre, le jus, le zeste, la noix de muscade, la cannelle, le piment, le poivre et le sel à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
- Épluchez, épluchez et hachez grossièrement les pommes et ajoutez-les ainsi que le mélange de fruits secs au mélange de vin. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le fruit soit très tendre et imprégné d'épices - environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
- Transférer la compote dans un grand bol peu profond et laisser refroidir complètement. Servir à température ambiante.
