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Côtelettes de poulet frit épicé

2020

Donnez à votre dîner de poulet habituel une touche de sud en utilisant des grains pour enrober vos côtelettes.

Donne: 6 portions Temps total: 1 heure 0 min Ingrédients 1 c.

farine tout usage

1 1/2 c.

levure

1 c.

coriandre moulue

1 c.

cardamome moulue

1 c.

curcuma moulu

1 c.

cannelle moulue

1/4 c.

muscade moulue

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

2

gros oeufs

2 1/4 c.

grains de pierre

6

côtelettes de poitrine de poulet (environ 1 1/2 livres)

3/4 c.

huile de canola

2 cuillères à soupe.

huile d'olive

1 1/2 lb

haricots verts, parés

1/2 c.

oignon rouge émincé

2 c.

zeste de citron, plus 3 cuillères à soupe de jus de citron

1/4 c.

persil plat frais

2 oz.

feta, émiettée (environ 1/2 tasse)

instructions
  1. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, la coriandre, la cardamome, le curcuma, la cannelle et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouetter ensemble les œufs et 1/4 tasse d'eau dans un bol séparé. Placez les grains dans un troisième bol.
  2. Préchauffer le four à 250 ° F. Placez une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords et placez-la au four. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. En travaillant en 3 fois, enrober le poulet de farine, puis d'œuf (en laissant l'excès s'écouler), puis de poncer (en pressant doucement pour aider à adhérer). Cuire jusqu'à ce que le doré soit doré et bien cuit, 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille pour garder au chaud.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les haricots commencent à brunir et à se boursoufler, 4 à 5 minutes. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'oignon, le zeste et le jus de citron, le persil et la féta. Servir le poulet à côté.

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