Il n'y a rien de plus frustrant que de lutter pour éplucher un œuf dur. Si la coquille ne glisse pas en gros morceaux, vous êtes en train de cueillir de minuscules morceaux de coquille dans votre oeuf ou, pire encore, de mutiler complètement le blanc de l'œuf. Voici quelques-uns de nos trucs et astuces préférés qui facilitent à tout instant le pelage des œufs durs.
1. Ajoutez vos œufs après la ébullition
Certains disent qu'ajouter des œufs à une casserole d'eau déjà bouillante et les laisser mijoter pendant 12 minutes facilitera leur épluchage, au lieu de la méthode traditionnelle consistant à ajouter des œufs à une casserole d'eau froide et à les faire bouillir ensemble. Rhoda Boone de Epicurious jure par cette méthode et dit que cela lui permet de peler une douzaine d’œufs en seulement 104 secondes.
2. Faites vieillir vos œufs
Les œufs plus vieux sont plus faciles à éplucher. Si vous savez que vous allez faire bouillir des œufs pour un événement comme Pâques, planifiez-vous à l'avance et utilisez des œufs qui sont dans votre réfrigérateur depuis au moins une semaine.
«À mesure que les œufs mûrissent, leur humidité diminue progressivement à travers les pores de la coquille, ce qui entraîne la dilatation des poches d'air à la pointe», explique Jorie Nicole McDonald, de Southern Living . "La coquille se détache du blanc d'oeuf, ce qui les rend beaucoup plus faciles à éplucher."
3. Utilisez uniquement des œufs réfrigérés
Assurez-vous que vos œufs sont refroidis avant de les faire bouillir pour faciliter leur épluchage.
4. Casser chaque œuf avant le bain-marie
Laisser les œufs durs refroidir dans un bain d'eau glacée les rendra plus faciles à manipuler, mais en craquant légèrement chaque œuf avant de les placer dans l'eau glacée, vous laisserez l'eau infiltrer sous la coquille, ce qui facilitera la séparation de l'œuf. blanc une fois que vous allez le peler.
5. Peel From the Wider End
Une fois que vos œufs sont froids, retirez la coquille de la plus grande extrémité. Puisque c'est là que se trouve la poche d'air, il sera beaucoup plus facile de glisser vos doigts sous la coque et de la retirer en gros morceaux.
6. Peler sous l'eau courante
Si vous éprouvez encore des difficultés, épluchez les œufs sous l'eau courante froide, ce qui aidera à séparer la coquille de l'œuf.
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