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Tortilla espagnole

2021

Offrant des oignons sautés et des pommes de terre veloutées Yukon Gold, la tortilla est l'un des plats de tapas les plus populaires en Espagne. Coupez ce plat à œufs en quartiers et servez-le avec un verre de vin blanc glacé pour que l'heure du cocktail passe à une expérience épicurienne.

Cal / Serv: 210 Rendement: 12 Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps de cuisson: 0 heures 40 minutes Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients 3/4 c. huile d'olive 1 1/2 lb. pommes de terre Yukon Gold 2 c. à soupe d'oignons jaunes 1 1/2 c. sel 6 oeufs entiers 1 c. pimenton 1/2 c. Poivre fraîchement moulu
  1. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen en retournant fréquemment pendant 10 minutes.
  2. Incorporer les oignons et 1/2 cuillère à café de sel. Poursuivre la cuisson 25 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile et transférer les légumes dans un bol. Essuyez la poêle.
  4. Battez les œufs, le pimentón, le reste du sel et du poivre et incorporez les légumes. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile réservée dans la poêle à feu moyen-doux.
  5. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit - 5 à 7 minutes. Desserrez les côtés avec une spatule, placez une assiette résistant à la chaleur sur le dessus de la poêle et inversez la tortilla.
  6. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu doux. Glisser dans la tortilla, côté cuit. Cuire encore 3 minutes. Faites glisser la tortilla sur une assiette. Refroidissez légèrement avant de servir.

Trucs et techniques

Pimentón est un paprika épicé et fumé d’Espagne. Trouvez-le sur www.tienda.com.

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