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Salade verte avec vinaigrette déesse verte

2020

Cette salade d'été propose une vinaigrette délicieuse garnie d'herbes fraîches.

Donne: 8 portions Temps total: 0 heures 25 minutes Ingrédients 1

avocat mûr

1/4 c.

persil plat frais

3 cuillères à soupe

estragon frais

1 c.

zeste de citron, plus 3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe

huile d'olive

1

petite gousse d'ail

2

filets d'anchois

1

(0, 75 once) botte de ciboulette fraîche, divisée

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

3

laitue pommée ou 1 laitue frisée verte, déchirée

3

Concombre persan ou 1 concombre anglais, tranché

3

grosses tomates, coupées en quartiers

instructions
  1. Purée d'avocat, persil, estragon, zeste et jus de citron, huile, ail, anchois et 1/4 tasse de ciboulette dans un mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez du jus de citron ou de l’eau au besoin.
  2. Couper le reste de la ciboulette en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger la laitue et la moitié de la vinaigrette; organiser sur un plateau. Couvrir de concombres, de tomates et de ciboulette restante. Arroser du reste de la vinaigrette. Assaisonner avec du poivre.

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