Cette salade d'été propose une vinaigrette délicieuse garnie d'herbes fraîches.
Donne: 8 portions Temps total: 0 heures 25 minutes Ingrédients 1avocat mûr
1/4 c.persil plat frais
3 cuillères à soupeestragon frais
1 c.zeste de citron, plus 3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupehuile d'olive
1petite gousse d'ail
2filets d'anchois
1(0, 75 once) botte de ciboulette fraîche, divisée
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
3laitue pommée ou 1 laitue frisée verte, déchirée
3Concombre persan ou 1 concombre anglais, tranché
3grosses tomates, coupées en quartiers
instructions- Purée d'avocat, persil, estragon, zeste et jus de citron, huile, ail, anchois et 1/4 tasse de ciboulette dans un mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez du jus de citron ou de l’eau au besoin.
- Couper le reste de la ciboulette en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger la laitue et la moitié de la vinaigrette; organiser sur un plateau. Couvrir de concombres, de tomates et de ciboulette restante. Arroser du reste de la vinaigrette. Assaisonner avec du poivre.