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Trenton, NJ, tarte aux tomates

2020

Cette tarte "inversée", avec de la mozzarella sur la croûte et de la sauce sur le dessus, est inspirée de Trenton, dans le New Jersey, le favori de De Lorenzo's. Le fromage cuit dans la croûte, créant une délicieuse couche uniforme.

Donne: 4 portions Temps total: 2 heures 40 minutes Ingrédients

Semoule de maïs, pour zeste de pizza

1 recette Pâte à pizza ou 1 livre de pâte à pizza achetée en magasin

125 grammes.

Mozzarella au lait entier à faible teneur en humidité, râpée (environ 1 tasse)

1 1/3 c.

Sauce simple

1 cuillère à soupe.

huile d'olive

1/2 oz.

Parmesan râpé (environ 1/2 tasse)

instructions
  1. Préchauffer le four à 500 ° F avec une pierre à pizza ou de l'acier sur la grille supérieure. Saupoudrer une peau de pizza en bois ou une plaque à pâtisserie non coupée de semoule de maïs.
  2. Étirer la pâte à 1/4 pouce d'épaisseur (environ 16 pouces de diamètre); placer sur la peau préparée. (Ou divisez la pâte en deux morceaux et, en travaillant avec un morceau à la fois, étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1/4 po d'épaisseur [environ 12 pouces de diamètre]; placez-la sur la peau préparée.) Garnissez avec (la moitié chacun, si vous faites deux pizzas ) mozzarella, puis une cuillerée de sauce Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan. Glissez doucement la pizza sur la pierre à pizza.
  3. Cuire au four jusqu'à brun doré et croustillant, 12 à 15 minutes. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et des garnitures, le cas échéant .

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