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Trio de purée et de purée de légumes

2021

Ce plat de purée de pois verts, de courge musquée à la gingembre et de purée de pommes de terre onctueuse est préparé un jour à l’avance, au réfrigérateur, puis cuit au four avant de servir. Ou, si vous le souhaitez, le plat peut être cuit immédiatement après l'assemblage, réduisant ainsi le temps de cuisson à 30 minutes.

Cal / Serv: 265 Donne: 12 Ingrédients 6 c. beurre 1 c. oignons verts hachés 2 paquets de pois verts congelés 1 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 2 1/2 lb de pommes de terre à cuire c. lait 1 courge musquée 1 c. sucre brun 1/2 c. gingembre moulu
  1. Dans une casserole de 3 pintes, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons verts et faire sauter 1 minute. Incorporer les pois, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre; couvrir et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud - environ 5 minutes.
  2. Transférer le mélange de pois dans un robot culinaire muni d'une lame de hachage et réserver la casserole. Purée de pois, en ajoutant l'eau une cuillère à soupe à la fois si trop épaisse pour être traitée, jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant fréquemment pour gratter le côté du récipient. Mettez la purée de pois de côté.
  3. Dans la même casserole, chauffez les pommes de terre avec suffisamment d'eau pour qu'elles couvrent jusqu'à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. Égoutter les pommes de terre; à l'aide d'un presse-purée ou de l'arrière d'une fourchette, écraser les pommes de terre avec 2 c. à table de beurre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à thé de poivre restant. Mettez la purée de côté.
  4. Dans une casserole de 4 pintes, chauffer la courge musquée et suffisamment d'eau pour qu'elle couvre jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux; couvrir et cuire la courge jusqu'à tendreté. Égoutter la courge; à l'aide d'un presse-purée ou de l'arrière d'une fourchette, écraser la courge avec le reste du beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer la cassonade, le gingembre et le quart de cuillère à thé de sel restant.
  5. Graisser un plat de cuisson ovale peu profond de 2 pintes. À l'aide d'une cuillère, déposer alternativement chaque portion de légume autour du bord du plat et remuer les légumes de manière décorative vers le centre. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.
  6. Chauffer le four à 350 degrés F. Découvrir le plat et cuire les légumes au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que le dessus soit légèrement bruni.

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