Nous connaissons tous bien les noix de cajou, la collation protéinée que vous conservez dans votre sac en cas d'attaque de la faim. Jusqu'à présent, cependant, nous n'avons jamais pris le temps de comprendre comment ces minuscules morceaux en forme de banane se concrétisent.
Ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est que les noix de cajou ne sont même pas des noix et qu'elles sont techniquement un fruit. Ce que nous mangeons est en réalité la graine qui pousse à l'intérieur du haricot noir à la carapace dure illustré ci-dessus, appelé "fruit de la noix de cajou"
Selon Huffington Post, la partie rouge qui ressemble à une pomme est en réalité un sous-produit du fruit de la noix de cajou. Ces "pommes de cajou" sont très périssables, mais elles ne présentent aucun danger pour la santé. Les récolteurs boivent leur jus pour se rafraîchir dans les champs. Les fruits sont également transformés en boissons, confitures et gelées au Brésil et en Inde.
Pour obtenir les graines que nous achetons à l'épicerie, les pommes de cajou sont d'abord cueillies à la main, puis le fruit est enlevé et séché au soleil. La prochaine étape devient un peu plus compliquée parce que le fruit n'est pas sûr à manger tel quel.
La graine est entourée d'une enveloppe externe molle et d'une enveloppe interne dure et entre les deux couches, se trouve une résine huileuse brune nocive pour la peau. Le fruit est grillé pour éliminer les propriétés toxiques, et la dernière étape consiste à casser l’enveloppe intérieure pour révéler la noix de cajou. Ouf!
Ainsi, la prochaine fois que vous cuisinerez avec des noix de cajou, réfléchissez à la façon dont les noix sont utilisées pour que tout ce travail contribue à la croissance de votre collation de choix.
(h / t HuffPost)
