Les chefs ambitieux et les restaurants doivent gagner des prix culinaires des organismes de prix internationaux les plus prestigieux pour se distinguer en tant qu'établissements de qualité. Depuis 1900, le guide Michelin est le leader mondial de l'inspection des aliments et des restaurants. Être récompensé par des étoiles Michelin est devenu la référence pour mesurer l’excellence d’un restaurant. Parmi les autres récompenses internationales respectées et appréciées, citons les prix du guide Zagat, les prix de la Fondation James Beard et les 50 meilleurs restaurants du monde de S. Pellegrino.
Étoiles Michelin
Les étoiles Michelin sont les meilleures récompenses internationales. Si le restaurant dans lequel vous êtes en train de manger est un restaurant trois étoiles Michelin, vous vous régalerez sûrement beaucoup. Trois étoiles sont attribuées aux meilleurs restaurants, officiellement classés dans le guide Michelin comme "une cuisine exceptionnelle, digne d'un voyage spécial". Deux étoiles et votre restaurant est décrit comme "une excellente cuisine, mérite un détour". Une étoile dit simplement "très bonne cuisine dans sa catégorie".
Bavoir Gourmond
Le Bib Gourmond est décerné pour reconnaître 95% des restaurants non étoilés Michelin. C’est une recommandation honorable des inspecteurs de Michelin auprès de leurs restaurants préférés dans le monde entier, qui proposent des expériences culinaires de qualité supérieure à des prix modérés. Consulter la liste des restaurants Bib Gourmond du Guide Michelin est une garantie fiable pour trouver un restaurant de grande qualité dans lequel vous ne devrez pas dépenser plus de 60 $ par personne.
Prix Zagat
Le guide Zagat est un guide international des meilleurs restaurants d'Amérique et du monde. Il reconnaît également les restaurants "moyens" et tous les autres restaurants et leur attribue une liste de récompenses. La liste est dressée chaque année et comprend des catégories telles que les meilleurs aliments, les meilleurs nouveaux arrivants, les meilleurs achats, les plus populaires, les gagnants par cuisine, le meilleur décor et le meilleur service. La dernière cérémonie de remise des prix a eu lieu à Londres, "l'un des meilleurs endroits au monde pour manger", selon Tim Zagat.
Les prix de la Fondation James Beard
Le magazine Time décrit les prix de la Fondation James Beard comme "les Oscars du monde de l'alimentation". À l'instar des Oscars, les prix présentent les lauréats dans toutes les catégories les plus importantes - pour leurs réalisations exceptionnelles dans la recherche de la perfection dans leur métier, leur restaurateur exceptionnel, leur chef exceptionnel, leur restaurant exceptionnel et plus encore. La particularité de ces remerciements est qu'ils incluent également des prix pour d'autres professionnels de l'industrie, les médias audiovisuels, les auteurs et les critiques gastronomiques. Ces prix sont une marque d’excellence pour tous les établissements.
Les AA Hospitality Awards
Certains des plus grands professionnels de l'industrie des aliments et des boissons du monde entier assistent aux AA Award. Ces récompenses sont nombreuses dans la catégorie, couvrant la diversité des activités allant de l’excellence dans la cuisine à l’excellence dans la salle de conseil. Une attribution dépend d'importantes améliorations apportées à l'entreprise au cours des 12 à 18 mois précédents. Les AA gèrent également un prestigieux système de récompenses pour les chefs cuisiniers, où deux récompenses sont un signe d’excellence.
Les 50 meilleurs restaurants du monde S. Pellegrino
Chaque année, une académie de leaders influents de l'industrie de la restauration, de la cuisine au journal en passant par la salle de conférence, délibère sur les restaurants qui seront considérés comme les 50 meilleurs au monde. Environ 800 professionnels de l’industrie divisent le monde en 26 régions et désignent chacun 31 membres, formant ainsi des conseils à travers lesquels ils votent pour leurs établissements préférés. Le meilleur restaurant actuel au monde est Noma à Copenhague, au Danemark.
