Les marchés de producteurs offrent un débouché aux producteurs de produits alimentaires locaux.
"De source locale" est un terme utilisé par les restaurateurs et les supermarchés pour décrire ou étiqueter les produits alimentaires; toutefois, il n’existe pas de définition convenue de l’utilisation du terme «local». Certains magasins peuvent considérer que les légumes cultivés dans un rayon de 100 km correspondent à la définition, tandis que d'autres peuvent penser que cela ne comprend que des aliments produits dans un rayon de 10 km.
Qu'est ce que Local?
Les producteurs ne peuvent pas étiqueter les aliments "biologiques" sans respecter certaines normes, mais il n'y a pas de règles spécifiant ce que signifie localement. Les détaillants accordent plus de place aux produits cultivés ou achetés localement. Les clients achètent ces produits car ils estiment non seulement soutenir les entreprises locales, mais aussi réduire leur empreinte carbone. Cependant, la chaîne Walmart considère comme local l’inclusion de tout produit cultivé n'importe où dans le même état où il est vendu. Whole Foods est un détaillant bio qui limite le «local» à environ 200 miles du magasin stockant le produit. De plus, les chaînes peuvent considérer les fermes de 1 000 acres comme des producteurs locaux, alors que les consommateurs peuvent le percevoir comme une ferme ne dépassant pas trois acres.
Restaurants
Une enquête réalisée en 2010 par la National Restaurant Association a désigné le "produit local" comme l'une des principales tendances de l'alimentation dans la viande, les fruits de mer, les fruits et les légumes. Le rapport montre que les clients veulent des aliments locaux, également issus de l'agriculture biologique. Trouver des produits biologiques est moins problématique, mais les restaurateurs sont confrontés aux mêmes problèmes que les supermarchés lorsqu'ils s'approvisionnent en aliments locaux. Le directeur de l’approvisionnement et de la durabilité de Eat'n Park a déclaré que tant de fournisseurs avaient des définitions différentes de local; par conséquent, il s'est installé dans un rayon de 150 miles du restaurant pour les produits locaux.
la perception
La perception des consommateurs joue un rôle important dans la demande croissante de produits locaux. Matt Saline, PDG de Mambo Sprouts, une entreprise qui commercialise des aliments biologiques, a déclaré que trop de gens pensent que local signifie biologique. Il affirme également que ce point de vue a été développé par les producteurs locaux vendant sur les marchés de producteurs, qui apposent souvent l'étiquette biologique sur des aliments qui ne sont pas produits de manière biologique.
sécurité
Selon l'Association des fabricants d'épicerie, les aliments produits localement ne sont pas nécessairement plus sûrs que les autres aliments, bien que les consommateurs le pensent. Un porte-parole de l’Association a indiqué qu’une maladie liée à l’alimentation provoquée par des produits locaux était moins susceptible d’être signalée car elle touchait en général un petit nombre de personnes. Primus Labs souligne également que les producteurs locaux ont peut-être moins de réglementations en matière de sécurité des aliments, mais que les fournisseurs de Whole Foods et de Walmart sont vérifiés par ces chaînes pour vérifier leur conformité avec la sécurité des aliments.
