La soupe de palourde se décline en deux variétés communes: le Manhattan à la tomate et le style crémeux de la Nouvelle-Angleterre. Servez la soupe seule ou associez-la à un dîner de fruits de mer traditionnel de la côte est.
Repas seul
Les deux types de chaudrée de palourdes contiennent des pommes de terre - et dans le cas de la chaudrée de Manhattan, d'autres légumes - ainsi que des palourdes et du bacon pour faire un ragoût copieux. Un morceau de pain croustillant, comme le français ou le levain, et une salade verte composée de laitue mélangée, de concombres, de noix et d'une simple vinaigrette au citron créent un repas complet. La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre constitue également un délicieux repas complet dans un bol à pain .
La chaudrée Tomato-y Manhattan a un bouillon plus léger, de sorte que le repas est moins lourd que celui préparé avec de la chaudrée de Nouvelle-Angleterre.
Fêtes de fruits de mer
Un dîner classique en Nouvelle-Angleterre inclut invariablement des fruits de mer pêchés sur le rivage. Dans un repas tel que celui-ci, les amuse-gueules sont de la chaudrée de palourdes crémeuse, accompagnée d'huîtres sur la demi-coquille. Le repas principal peut être composé de homard entier bouilli ou cuit à la vapeur ou de rouleaux de homard traditionnels. Servir les épis de maïs bouillis sur le côté et une tourte aux myrtilles ou un cordonnier pour le dessert.
Une tasse de chaudrée de palourdes crémeuse de Nouvelle-Angleterre constitue également un bon départ pour un dîner typique au bord de la Nouvelle-Angleterre ou un clambake en été. Ces festins de pétoncles, moules, palourdes, homard, courges d'été, maïs, pommes de terre nouvelles et oignons perlés sont cuits ensemble dans un même plat avec des épices classiques telles que le thym séché et les feuilles de laurier. Clambakes comprend parfois des saucisses, des carottes et d’autres légumes.
Chaudrée de palourdes du Rhode Island
Une soupe de chaleur inhabituellement trouvée, de style Rhode Island, comprend un bouillon plus fin, aromatisé à la palourde, avec des morceaux de palourdes fraîches et saumâtres. Cette soupe est un repas satisfaisant pour les amateurs de fruits de mer servie avec de l'eau gazeuse, des biscuits salés aux huîtres et une salade César . Organisez-le comme un brunch ou un déjeuner léger avec un Mary facultatif et sanglant.
